Salon是款非常獨特的香檳，一切起源於Eugène-Aimé Salon這位開創香檳新世界的人物。二十世紀初期，顛覆傳統香檳的釀造方式，以單一葡萄園，Le Mesnil-sur-Oger，單一葡萄品種，Chardonnay，以及單一年份，來釀造這款獨一無二的Blanc de Blancs香檳。起初，Eugène-Aimé Salon只是以個人喜好所創造的Salon一直到1920年代才推向世界。Salon香檳來自於單一葡萄園« the Salon garden »以及其他十九個位於Le Mesnil-sur-Oger的小塊葡萄園，都是由Eugène-Aimé Salon本人在二十世紀初精心挑選。所有的酒都在酒窖裡陳年至少十年的時間，逐漸展現那優美的複雜度後才上市。事實上，Salon所推出的所有年份都還保留一部分在自己的酒窖裡。
今天我們推出的兩個罕有的舊年份1990以及1995年，另有Salon Oenotheque Case Magnum 2008，以Magnum 1.5公升大瓶裝的2008年份，搭上四個酒莊窖藏直出的年份，成就這讓人想爭相收藏的組合，箱內含有一瓶2008 Magnum，以及2004, 2006以及2007年份各兩瓶，一次同時推出，於2019年除渣並標上“2019 edition”和先前推出的酒款區分。
